Donec rutrum congue
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L'Oro Verde di Casal De Luca: Purezza e Tradizione
Un Legame Antico con la Terra
Accanto ai filari delle nostre vigne, gli olivi di Casal De Luca rappresentano il cuore pulsante della nostra azienda. Se la vite è la nostra passione, l'olivo è la nostra saggezza. Molte delle nostre piante affondano le radici nel terreno del Colle di Campoverde, nutrite dalla stessa aria salmastra che respiravamo durante il ritorno della transumanza verso le coste di Nettuno.
Per noi, produrre olio significa rispettare un rito antico. Seguiamo una filosofia biologica rigida: non interveniamo con sostanze chimiche, lasciando che il sole e la terra facciano il loro lavoro, proprio come avveniva un tempo nei pascoli incontaminati di Jenne.
L’Eccellenza in Ogni Goccia: La Nostra Produzione
La qualità del nostro Olio Extra Vergine di Oliva (EVO) nasce dalla tempestività e dal freddo. Raccogliamo le olive nel momento perfetto dell'invaiatura (quando il frutto cambia colore) per garantire la massima concentrazione di polifenoli e profumi.
• Spremitura a Freddo: Entro poche ore dalla raccolta, le olive vengono lavorate in frantoi a ciclo continuo che operano a temperature inferiori ai 27°C. Questo processo preserva intatte le proprietà organolettiche e la freschezza del frutto.
• Carattere: Il nostro olio si distingue per un colore verde intenso con riflessi dorati. Al palato è equilibrato, con note di erba tagliata, carciofo e un finale piacevolmente piccante, segno della sua genuinità e ricchezza.
Un Omaggio alla Storia: Il Cavallo e l'Olivo
Così come i nostri vini omaggiano i cavalli che guidavano la nostra famiglia tra le montagne e il mare, anche il nostro olio porta con sé quella stessa nobiltà. È un prodotto che parla di resistenza, di forza e di eleganza. È l'ospite d'onore sulla nostra tavola, capace di esaltare ogni piatto senza mai sovrastarlo, proprio come un cavallo fiero che sa quando mostrare la sua potenza.
Porta a Tavola l'Autenticità di Casal De Luca